|
|
Kantonese Tongsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr tongfilet (vis)4 eetl. rijst3 in smalle repen gesneden stengels bleekselderij
1 grote gesnipperde ui3 in stukjes gesneden worteltjes3 fijngesnipperde sjalotjes
1 eetl. sojasaus (ketjap)1 eetl. droge sherry2 eetl. olie6 gedroogde
Chinese paddestoelen1 l. kippenbouillon (van kip getrokken of van bouillonblokjes)
Voorbereiding:
Was de tongfilets, snijd ze in de lengte, in vingerbrede repen en snijd deze weer in stukken
van 2 centimeter.
Leg de vis in een kom.
Meng de soja, sherry en de olie met elkaar en
schenk die over de vis.
Schep de vis om en zet de kom afgedekt 2 uur op een koele plaats,
maar niet in de koelkast.
Week de paddestoelen in veel water.
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouillon aan de kook, was de rijst en kook deze 10-15 minuten in de
kippenbouillon.
Voeg dan de selderij, ui en wortel toe en laat circa 10 minuten op een
laag vuurtje doorpruttelen.
Roer de bouillon om, doe er de stukjes tong bij en zorg
ervoor dat de bouillon aan de kook blijft.
Snijd de geweekte paddestoelen in reepjes en
doe ze in de pan.
Voeg, na 5 minuten koken, wat vers gemalen peper toe.
Laat de soep
nog even doorkoken en breng op smaak met sojasaus, peper en zout.
|
|
|